Preparado com um delicioso filé mignon, prato é sucesso nos Restaurantes Premiatto. A expressão “jeitinho brasileiro” é quase como uma instituição no país. Para cada novidade ou saída criativa que determinada situação exige, a frase é empregada de norte a sul. Seja em qual área for, sempre há um modo diferente do tradicional para … Continue lendo O autêntico Filé à Parmegiana
Categoria: Comer
BAR DO BERINJELA É O CAMPEÃO DO COMIDA DI BUTECO EM SÃO PAULO
Público e jurados avaliaram tira-gosto, atendimento, temperatura da bebida e limpeza de 50 concorrentes O Bar do Berinjela, pela primeira vez no concurso, foi eleito o Melhor Boteco de São Paulo na segunda edição paulistana do maior concurso de gastronomia de botecos do Brasil. O Comida di Buteco anunciou o resultado da eleição, baseada nos … Continue lendo BAR DO BERINJELA É O CAMPEÃO DO COMIDA DI BUTECO EM SÃO PAULO
Vá além do frango grelhado na cozinha com esta receita do McDonald’s
Conheça dicas sobre o preparo de aves para deixar qualquer um com água na boca
A falta de tempo e de imaginação são duas das grandes culpadas pela monotonia nas cozinhas. Pensando nisso, o portal de nutrição do McDonald’s, Comer & Aprender (www.comereaprender.info), traz conteúdos sobre preparações com aves que vão muito além do convencional. Desde opções mais complexas, para uma refeição especial, até as mais simples, para o jantar do dia a dia.
Confira as dicas o portal para pratos com frango:
1. Para sair um pouco do comum, que tal um frango assado recheado com frutas e temperado com pimenta? Abacaxi com maçã dão um bom resultado; quanto à pimenta, vá de dedo-de-moça. Feche o frango costurando com um barbante próprio para culinária ou, na falta desse, com fio dental. Para acompanhar, salada de folhas verdes e pão. Não precisa de mais nada!
2. Dê mais sabor a seu frango assado: espalhe ramos de alecrim e rodelas bem finas de limão, depois cubra com fatias finas de bacon. O tempero funciona!
3. Se você comprar frango inteiro ou em pedaços congelado, lembre-se de deixá-lo na geladeira bem antes de usar (ao sair para trabalhar, por exemplo). O certo é que ele descongele lentamente, em temperatura mais baixa, pois assim ficará com uma boa textura.
4. O frango defumado não precisa de adição de tempero. Basta aquecer no forno e servir em seguida. Prático, não? Para acompanhar, purê de mandioca, ou asse fatias de batata-doce no forno, temperadas somente com manteiga.
5. Quer que o próximo frango ou peru que você preparar fique mais crocante e mais saboroso? Espalhe em toda a superfície da ave maionese temperada com limão e alho frito, ou pincele molho de tomate batido com manjericão.
6. A família toda vem para almoçar? Experimente seguir a tradição: faça uma galinha caipira! Lave bem a ave e coloque-a dentro de um recipiente com água e vinagre; deixe por 5 minutos. Para cada litro de água, adicione 2 colheres (sopa) de vinagre. Ou esfregue polpa de limão em toda a superfície. Depois, é só enxaguar.
7. Aqui vai uma boa dica para assar peru: faça uma preparação usando ½ xícara (chá) de manteiga, 1 colher (chá) de páprica picante e 1 colher (chá) de gengibre em pó. Enquanto a ave estiver no forno, pincele sua superfície com essa mistura. O prato fica temperado e com gostinho de especiarias!
8. O frango está no forno e você precisa virá-lo de lado? Não use garfos: eles furam a pele da ave e causam a eliminação do suco, importante para dar sabor. Em vez disso, utilize colheres grandes!
9. Que tal preparar um pato, só para variar? Porém, é importante que você saiba de um detalhe: a carne dessa ave tem muita gordura; é melhor eliminar um pouco dela antes de partir para a ação. Como fazer isso? Primeiro, elimine as aparas, a gordura interna aparente, lave bem e seque em toalha de papel. Arrume o pato dentro de uma panela com água fervente e deixe até a água ferver novamente. Deixe ferver por mais 5 minutos e tire do fogo. Escorra a água e, com toalha de papel, seque o pato em toda a superfície externa e interna (seque o máximo que puder). Com o secador de cabelo na temperatura bem quente, seque o pato por 10 minutos, tirando o máximo de gordura que puder (você a verá escorrendo pela pele da ave). E pronto! Agora é garantido que a carne do pato vai ficar um espetáculo.
*Créditos da foto: C2 Editora
O que comer à noite?
Tereza Cibella, nutricionista
Em um dia-a-dia cada vez mais atribulado e ocupado, uma das perguntas que mais aparecem no consultório é como se alimentar de forma prática e saudável à noite. Afinal, são muitos mitos sobre jantar e emagrecimento, o consumo de carboidratos e de proteínas neste período do dia. Neste contexto, o mais importante é escolher bem os alimentos que serão consumidos e as combinações que podemos criar com eles.
Ao contrário do que muitos pensam, massas e pães podem fazer parte da refeição noturna, desde que sua quantidade e qualidade sejam levadas em conta. Os carboidratos presentes neste tipo de alimento são responsáveis por fornecer energia para o cérebro e contribuem para a produção de serotonina, hormônio relacionado ao prazer e bem-estar que combate a ansiedade e a insônia. Além disso, tais nutrientes favorecem também a produção da melatonina, hormônio responsável por um sono tranquilo. Continuar lendo
Vai pra Sampa? Tem Galinhada Dalva e Dito neste sábado ao som de Nereu
O tradicional evento no restaurante do chef Alex Atala promete boa música e muita diversão
Neste sábado (11), a famosa Galinhada Dalva e Dito recebe Nereu do Pandeiro. Um dos fundadores do lendário “Trio Mocotó”, o músico vai agitar a noite com o swing do samba-rock.
A partir da meia-noite a cozinha do restaurante se transforma em um buffet, em que os convidados podem se servir à vontade, ao custo de R$ 59 por pessoa. Bebidas, serviço e valet são cobrados à parte.
Serviço
Dalva e Dito
Endereço: Rua Padre João Manuel, 1.115, Jardins, São Paulo/SP
Telefone: (11) 3068-4444
Horário de funcionamento:
Sábado: a partir da meia-noite começa a Galinhada, que se estende até 3 horas.
Cc.: Visa, Master Card, Amex, Diners
Estacionamento com manobrista: R$ 17,00
Ar-condicionado: sim
Área externa para fumantes: sim
Wi-fi: sim, gratuito
Navegantes cria prato que homenageia construtora
Lagosta à la Lindenberg Timboril entra no cardápio do restaurante
O Navegantes Restaurante tem novidade em seu elogiado cardápio. A nova receita é Lagosta à la Lindenberg Timboril, que ao mesmo tempo saúda a presença da Construtora Adolpho Lindenberg em Piracicaba e seu primeiro empreendimento de alto padrão na cidade. A empresa é a patrocinadora da programação especial de comemoração dos 15 anos do Navegantes, que acontece até o dia 29 de julho.
O prato, criado pela chef Sanny Braga, tem lagosta salteada na manteiga com vinho branco e é servido acompanhado de risoto de pêra ao molho de gorgonzola. “Eu procurei criar um prato que estivesse à altura da construtora. E fiquei muito feliz com o comentário empresa na foto que postei no Facebook do Navegantes no dia 30 de abril: ‘A chef Sanny conseguiu traduziu em ingredientes, sabores e aromas a sofisticação, beleza e exclusividade da grife Lindenberg’. Achei ótimo porque era exatamente isso que eu estava buscando”, conta.
De acordo com Sanny, não foi difícil idealizar a receita. “A combinação de pêra com gorgonzola já é um clássico da gastronomia internacional. Não foi difícil escolher”, explica.
Desde terça-feira (30), as quatro fotos postadas no Facebbok tiveram número de visualizações bastante expressivo e unanimidade de elogios. “Ficamos felizes com tamanho sucesso e interação com nossos clientes”, afirma Dalmo Braga.
Para a gerente de marketing da Construtora Adolpho Lindenberg, Eliane Mendes, a parceria com o Navegantes alcançou a sintonia desejada, já que ambos atendem ao mesmo perfil de público. “Ficamos imensamente felizes ao perceber que a construtora vem ampliando seu espaço no coração dos piracicabanos e dos seus parceiros. Esse gesto da chef Sanny Braga é extremamente carinhoso e nos motiva a participar cada vez mais de tudo o que diz respeito a Piracicaba”, afirma.
Chandon para a mamãe: ela merece!
Conheça as harmonizações dos espumantes para a data
Nada melhor que comemorar o Dia das Mães com as variedades de Chandon, que combinam com diferentes menus e garantem o clima de celebração no almoço ou jantar com a família. Nos cardápios variados, as escolhas mais versáteis são a Chandon Riche Demi-Sec, que harmoniza bem com aves, massas e doces, além da Excellence par Chandon que pode ser combinada com peixes, frutos do mar e também aves. Os espumantes preferidos do público feminino, Chandon Brut Rosé e Chandon Passion são os acompanhamentos ideais para saladas, carnes brancas, queijos e doces. Já se o menu for de comida japonesa, a melhor pedida é o Chandon Réserve Brut.
As bebidas podem ser encontradas na loja on-line da Chandon: loja.chandon.com.br
Surpreenda sua mãe com as cumbuquinhas de salada de macarrão
Neste Dia das Mães, homenageie a sua preparando uma deliciosa entrada para o almoço. Em apenas vinte minutos, você monta as cumbuquinhas de salada de macarrão. A dica é da Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias e Pão & Bolo Industrializados (Abima). Confira:
Cumbuquinhas de Salada de Macarrão
Abima
Rendimento: 20 porções
Grau de dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 20 minutos
Ingredientes
400 gramas de fusilli com vegetais, cozido al dente
100 ml de azeite
3 dentes de alho amassados
1 xícara de chá de cebola cortada em cubos
150 ml de vinagre
300 gramas de cenouras cortadas em tiras finas
300 gramas de vagem tipo macarrão cortada em tiras finas e escaldada
Cheiro verde a gosto
Sal e pimenta a gosto
Para servir
Folhas verdes e roxas a gosto
Castanhas de caju picadas a gosto
Modo de preparo
Coloque o azeite em uma panela grande e leve ao fogo. Doure o alho e a cebola, acrescente o vinagre e deixe evaporar. Junte as cenouras e a vagem, tempere com cheiro verde, sal e pimenta a gosto. Refogue rapidamente e utilize. Misture a massa ao refogado, tempere com cheiro verde e sirva com folhas a gosto.
Vila Paraíso Restaurante, em Campinas, antecipa a temporada de fondues
Segunda edição do Festival que começou na última quinta-feira (25), terá quatro sabores: queijo, carne, chocolate e camarão
Com a queda das temperaturas, o Vila Paraíso Restaurante, no distrito de Joaquim Egídio, em Campinas (SP), é uma boa opção para quem gosta de curtir as noites de frio com boa gastronomia e um ambiente cercado de mata e aquecido com lareiras e aquecedores. A casa abriu na quinta-feira (25), o 2º Festival do Fondue, que se estenderá até agosto, de quinta-feira a sábado, no período da noite. Neste ano, os clientes encontrarão quatro opções do tradicional prato suíço: carne, queijo, chocolate e camarão, acompanhados de bolachas e waffers.
O fondue tem origem suíça e é conhecida pela versão à base de queijo aquecido em um réchaud ou qualquer outra fonte de calor. A versão de carne, por exemplo, é ideal para os brasileiros. Já a de chocolate dá água na boca para qualquer tipo de paladar. Já o camarão é uma criação da casa, implantado em 2012 e que fez grande sucesso entre o público.
Quem optar pelos fondues de carne, queijo e chocolate pagará R$ 69,90 (preço por pessoa) para comer à vontade. Já os sabores camarão, queijo e chocolate custam R$ 79,90.
Vinhos
Para deixar as noites mais quentes e os fondues ainda mais atrativos, o Vila Paraíso disponibiliza uma carta de vinhos com mais de 90 rótulos de diversos países. Além disso, a casa dispõe de uma carta de cervejas artesanais, propícias para o acompanhamento do prato.
A diretora de marketing do restaurante, Fernanda Barreira, indica os vinhos com pouco tanino para acompanhar a versão queijo, que tem sabor acentuado e pode inibir a presença da bebida. Para o fondue de carne o ideal é a uva malbec. Já o de camarão tem harmonia com a uva tempranillo.
Sobre o Vila Paraíso Restaurante
Localizado na avenida principal do distrito de Joaquim Egídio, o Vila Paraíso foi inaugurado há dez. A casa possui quatro ambientes bem aconchegantes (cobertos e ao ar livre), com capacidade para acomodar 320 pessoas. Os espaços internos são equipados com lareiras e aquecedores para os dias mais frios. O playground em madeira é a atração para as crianças, que podem brincar com toda segurança, enquanto o lago nos fundos, as árvores e a presença de saguis completam o charme da paisagem do restaurante, que ainda conta com um amplo estacionamento.
As crianças também podem se divertir com as oficinas de papel machê, oferecidas pelas casa aos sábados e domingos, das 13h às 16h30. A diversão é aberta a todas as crianças que estiveram no restaurante acompanhadas dos pais e custa R$ 15,00.
O restaurante Vila Paraíso fica na Avenida Heitor Penteado, 1.716, em Joaquim Egídio. Reservas pelos telefones (19) 3298-6913. Site: http://www.restaurantevilaparaiso.com.br.
Horário de funcionamento:
Quinta – Almoço das 11h às 16h/ Jantar das 19h à 0h
Sexta – Almoço das 11h às 16h /Jantar das 19h à 0h
Sábado – Almoço das 11h às 16h/ Jantar das 19h à 0h
Domingo – Almoço das 11h às 17h
Piracicaba ganha Senhora Mesa, sua primeira revista de gastronomia
Capa da primeira edição.
Piracicaba ganha Senhora Mesa, sua primeira revista de gastronomia
O projeto da revista Senhora Mesa é da jornalista Patrícia Guimarães, uma amiga querida, em parceria com o MBM Escritório de Ideias. Tive o prazer de editar essa publicação que vai marcar o mercado gastronômico e editoral da região.